Se você está procurando uma sobremesa clássica e irresistível, o bolo Red Velvet é a escolha perfeita. Com sua cor vermelha vibrante, massa fofinha e o cremoso recheio de cream cheese, ele é ideal para festas ou para adoçar o dia a dia. Esta receita rende 15 porções e é inspirada em uma versão testada e aprovada, Vamos à cozinha?
Ingredientes
Para a Massa:
3 colheres (sopa) de manteiga
100 ml de leite aquecido
2½ colheres (sopa) de chocolate em pó
1½ colher (sopa) de corante vermelho em gel
4 ovos
1¼ xícara de açúcar
1 xícara e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ colher (sopa) de fermento em pó químico
½ colher (chá) de vinagre branco
Para o Recheio e Cobertura (de Cream Cheese):
4 colheres (sopa) de água
12 g (1 envelope) de gelatina sem sabor
1½ xícara de cream cheese
¾ xícara de manteiga
4½ xícaras de açúcar de confeiteiro
½ colher (café) de essência de baunilha
Dica extra: Para decorar, use frutas vermelhas como morangos e cerejas para dar um toque fresco e visualmente charmoso!
Modo de Preparo
Preparando a Massa:
Em uma panela, despeje o leite aquecido e adicione a manteiga. Misture bem.
Acrescente o chocolate em pó e leve ao fogo médio até a manteiga derreter completamente.
Desligue o fogo, adicione o corante vermelho em gel e misture até ficar homogêneo. Reserve.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume (cerca de 5-7 minutos).
Adicione o vinagre e bata por mais 3 minutos para aerar a mistura.
Incorpore a farinha de trigo e o fermento em pó, mexendo delicadamente até ficar liso.
Aos poucos, adicione a mistura de chocolate e corante à massa, mexendo até incorporar tudo.
Despeje a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada (cerca de 22 cm de diâmetro).
Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até um palito saia limpo. Deixe esfriar completamente.
Preparando o Recheio:
Em um recipiente, hidrate a gelatina na água por 5 minutos, depois aqueça levemente (no micro-ondas ou banho-maria) até dissolver, sem ferver.
Na batedeira, bata o cream cheese com a manteiga até obter um creme liso e cremoso.
Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e a essência de baunilha, batendo até ficar aerado.
Incorpore a gelatina dissolvida e bata por mais 1-2 minutos. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar um pouco.
Montagem:
Corte o bolo resfriado em 3 camadas iguais.
Coloque a primeira camada em um prato de servir e espalhe uma porção generosa do recheio por cima.
Adicione a segunda camada, mais recheio, e finalize com a terceira camada.
Cubra todo o bolo com o restante do recheio, alisando as laterais e o topo com uma espátula.
Decore com frutas vermelhas frescas, raspas de limão ou nozes picadas, se desejar.
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para os sabores se integrarem.
Tempo total estimado: Aproximadamente 1 hora de preparo + tempo de resfriamento e montagem.
Dicas para o Sucesso:
Use corante em gel para uma cor mais intensa sem alterar a textura da massa.
Se o cream cheese estiver muito frio, deixe em temperatura ambiente por 15 minutos antes de bater para evitar grumos.
Este bolo fica ainda melhor no dia seguinte – prepare com antecedência!
Bom apetite! Se você testar, me conte como ficou.
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Bolos
