A melhor receita de Torta de Frango Cremosa com Requeijão! Fácil de fazer, nutritiva e perfeita para qualquer refeição. Aprenda o segredo do Papai!
Quem nunca se rendeu ao encanto de uma boa torta salgada? A Torta de Frango Cremosa com Requeijão é um clássico da culinária brasileira que agrada a todos os paladares, desde os mais exigentes até os que buscam uma refeição caseira e reconfortante. Ela evoca memórias de casa de vó, lanche da tarde com amigos e almoços de domingo em família. E o melhor de tudo é que preparar essa maravilha é muito mais fácil do que você imagina, e o resultado final é sempre surpreendente: um recheio suculento, cremoso e uma massa que desmancha na boca.
Neste guia completo do "Papai Sabe Tudo", desvendaremos todos os segredos para você preparar a mais **deliciosa e nutritiva torta de frango cremosa com requeijão**. Vamos explorar desde a escolha dos ingredientes até as técnicas de preparo que garantirão um resultado impecável. Com as nossas dicas, sua torta não será apenas uma refeição, mas uma experiência gastronômica memorável. Prepare-se para se tornar o mestre das tortas salgadas!
Informações Rápidas
* ⏱️ Tempo de Preparo: 40 minutos
* 👥 Rendimento: 8 porções
* 📊 Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para a Massa da Torta:
* 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
* 150g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
* 1 ovo grande
* ½ colher (chá) de sal
* 2 a 4 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)
Para o Recheio Cremoso de Frango:
* 500g de peito de frango cozido e desfiado
* 1 fio de azeite de oliva extra virgem
* 1 cebola média picada
* 2 dentes de alho picados
* 1 pimentão verde pequeno picado (opcional, para sabor e cor)
* 1 tomate médio picado (sem sementes)
* ½ xícara (chá) de milho verde cozido (fresco ou enlatado)
* ½ xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada
* 1 caixinha (200g) de creme de leite
* 200g de requeijão cremoso de boa qualidade
* ½ xícara (chá) de leite integral
* 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
* Sal a gosto
* Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
* 1 colher (sopa) de azeite de dendê para um toque especial (opcional)
Para Pincelar:
* 1 gema de ovo
* 1 colher (sopa) de leite
Modo de Preparo
1. Prepare o Frango: Cozinhe o peito de frango em água com sal e temperos a gosto (folha de louro, alho, cebola) até ficar macio. Desfie bem e reserve. Para otimizar o tempo, você pode usar uma panela de pressão: cozinhe por 15-20 minutos após pegar pressão, retire e agite a panela ainda fechada para desfiar o frango.
2. Comece a Massa: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos. Com as pontas dos dedos, misture a manteiga com a farinha até obter uma farofa grossa e granulada. Isso ajuda a massa a ficar crocante e folhada após assada.
3. Adicione o Ovo: Faça um buraco no centro da farofa e adicione o ovo. Misture delicadamente até incorporar. Se a massa ainda estiver muito seca e não formar uma bola, adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, até que a massa se una sem ficar pegajosa. Evite sovar em excesso para não desenvolver o glúten, o que deixaria a massa dura.
4. Descanse a Massa: Forme uma bola com a massa, envolva-a em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Esse descanso é crucial para que a massa fique mais maleável e fácil de abrir.
5. Refogue o Recheio: Enquanto a massa descansa, aqueça um fio de azeite em uma panela grande. Refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar dourar. Se usar o pimentão, adicione agora e refogue até amaciar levemente.
6. Acrescente o Tomate e o Frango: Junte o tomate picado e cozinhe por alguns minutos até desmanchar. Adicione o frango desfiado, o milho verde e a ervilha. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Finalize o Recheio Cremoso: Em uma tigela separada, misture o creme de leite, o requeijão cremoso e o leite. Despeje essa mistura na panela com o frango, mexendo bem até o recheio ficar homogêneo e cremoso. Não deixe ferver por muito tempo, apenas o suficiente para aquecer e incorporar. Para um toque baiano, adicione o azeite de dendê. Finalize com o cheiro-verde picado. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar um pouco antes de montar a torta.
8. Preaqueça o Forno: Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
9. Abra a Massa: Divida a massa em duas partes, uma um pouco maior que a outra (cerca de 2/3 para a base e 1/3 para a tampa). Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a parte maior da massa com um rolo, formando um círculo grande o suficiente para forrar uma forma de fundo removível (24-26 cm de diâmetro), cobrindo o fundo e as laterais.
10. Monte a Torta: Forre a forma com a massa, ajustando bem nas laterais e cortando o excesso se necessário. Despeje o recheio de frango cremoso uniformemente sobre a massa.
11. Feche a Torta: Abra a outra parte da massa e cubra o recheio. Pressione as bordas da massa de baixo e da massa de cima para selar bem. Você pode usar um garfo para criar um desenho nas bordas. Faça alguns pequenos cortes na superfície da torta para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
12. Pincele e Asse: Em uma tigela pequena, bata a gema de ovo com o leite até ficar homogêneo. Pincele a superfície da torta com essa mistura para garantir um dourado bonito e brilhante. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35-45 minutos, ou até que a torta esteja dourada e a massa cozida por completo.
13. Sirva: Retire do forno e deixe amornar por alguns minutos antes de desenformar e servir.
Dicas do Papai
Frango Suculento: Para um frango desfiado ainda mais saboroso, cozinhe-o com caldo de galinha em pó e alguns temperos como louro, pimenta-do-reino e alecrim. O frango absorverá esses sabores, enriquecendo o recheio.
Massa Perfeita: Não sove a massa excessivamente. O segredo da massa crocante e que desmancha na boca está na leveza do manuseio. Ao trabalhar com a manteiga gelada, os pedacinhos de gordura criam vapor no forno, resultando em uma textura amanteigada e folhada.
Variações no Recheio: Que tal adicionar azeitonas picadas, palmito ou champignon ao recheio? Para uma versão mais colorida e saudável, incremente com cenoura ralada ou brócolis picado bem miudinho. O requeijão pode ser substituído por cream cheese para uma textura mais densa.
Preparo Antecipado: O recheio de frango pode ser preparado com até 2 dias de antecedência e armazenado na geladeira em um recipiente hermético. A massa também pode ser feita no dia anterior e guardada na geladeira. Isso economiza tempo no dia do preparo.
Congelamento: A torta assada e completamente fria pode ser congelada inteira ou em fatias por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno médio (160°C) por 20-30 minutos (se estiver congelada) ou até que esteja quente no centro e a massa crocante novamente.
Informações Nutricionais Aproximadas por Porção (1/8 da torta)
* Calorias: 450-500 kcal
* Proteínas: 25-30g
* Carboidratos: 35-40g
* Gorduras: 25-30g (sendo 12-15g saturadas)
Valores nutricionais são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes e marcas utilizadas.*
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar massa pronta para esta torta?
Sim, você pode usar massa pronta para torta ou massa folhada para agilizar o preparo. Siga as instruções da embalagem para o tempo de cozimento, mas o recheio permanecerá o mesmo.
2. Como evitar que a massa da torta fique mole no fundo?
Para evitar que a massa fique mole, certifique-se de que o recheio esteja frio antes de adicioná-lo à massa. Você também pode pré-assar a base da torta por 10-15 minutos antes de colocar o recheio, técnica conhecida como "blind baking" ou cozimento cego.
3. Posso substituir o requeijão?
Sim, o requeijão pode ser substituído por cream cheese, queijo catupiry ou até mesmo um molho bechamel mais denso e cremoso para um resultado similar.
4. Como armazenar a torta de frango que sobrou?
Guarde as sobras da torta de frango em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Para reaquecer, utilize o forno ou micro-ondas até aquecer por completo.
Chegamos ao final de mais uma jornada culinária e esperamos que você esteja tão animado quanto o Papai para colocar as mãos na massa! A Torta de Frango Cremosa com Requeijão é a receita perfeita para qualquer ocasião: desde um almoço rápido em família até um jantar especial. Com as nossas dicas e o passo a passo detalhado, você tem tudo para criar uma torta digna de aplausos, que exala sabor, cremosidade e aquele toque caseiro que a gente tanto ama.
Não hesite em experimentar, adaptar e colocar seu toque pessoal. Afinal, a cozinha é um laboratório de descobertas! Se você testou esta receita, deixe seu comentário abaixo e compartilhe suas experiências e fotos com a gente. Amamos ver o resultado das suas criações! E que tal experimentar outras delícias do Papai Sabe Tudo? Confira nossas receitas!
